蜂巢蛋糕:

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材料:


焦糖液:

二砂糖.........150克

水...........40-45克

熱水...........125克

 


無鹽奶油........90克

全蛋.............4顆

蜂蜜...........120克

煉乳...........130克

低筋麵粉.......180克

小蘇打...........6克

 

 

焦糖液做法:

1. 二砂糖+水以中小火煮至變成焦糖色

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2. 沖入熱水(沖冷水會噴要小心)

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3. 拌勻溶化後離火,放置不燙手備用

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步驟:

1.奶油隔水溶化,蛋一顆一顆加入慢慢拌勻

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2. 加入蜂蜜、煉乳拌勻

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3. 將低筋麵粉、小蘇打過篩加入拌勻,不要拌太久均勻就好,怕出筋

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4. 慢慢加入焦糖液拌勻,放冷藏靜置,冰一天隔日使用最好

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5. 冰過後會更濃稠狀

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6. 將麵糊倒入紙杯模中約7-8分滿,放入預熱180度的烤箱中,烤25分鐘

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7. 蜂巢蛋糕完成(像極了蜜蜂的窩)~

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註:

因小蘇打預熱會往上沖,所以要做出像蜂窩很多小洞就必須使用小蘇打,不可用泡打粉取代

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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nicole 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()