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以下配方適用於 Panasonic SD-BMS105T 麵包機 (1 斤容量,約 450g)

高筋麵粉 250g
砂糖 15g ~ 25g

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Sarina's Cookpark

http://cookparktw.blogspot.tw/search/label

 

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材料堆放方式
粉類材料放在內鍋中,使中央部份高於周邊。繞著內鍋的邊緣添加水。
避免鍋底周邊粉料沒有攪拌均勻,結成粉塊

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直接法
將酵母加在主麵糰裡,直接進行麵包製作

冰種法 (又稱冷藏液種法、波蘭法): http://cookparktw.blogspot.tw/2014/06/5.html

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以下是網路上收集來的包餡整型手法 (大部份的名字是我自己亂取的)

丸型內餡: http://caroleasylife.blogspot.com/2014/04/blog-post_2645.html

長條內餡:http://naughtyangel.pixnet.net/blog/post/42862216

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麵糰給予適當的整型,可以改善吐司外型,還可以提升吐司的質地
大致的流程是麵糰分割、翻出光滑面、滾圓、鬆弛 15 分鐘、擀捲整型或包餡

詳細手法請參考以下幾個網頁教學

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