蜂巢蛋糕:

材料:

焦糖液:

二砂糖.........150克

水...........40-45克

熱水...........125克

無鹽奶油........90克

全蛋.............4顆

蜂蜜...........120克

煉乳...........130克

低筋麵粉.......180克

小蘇打...........6克

焦糖液做法:

1. 二砂糖+水以中小火煮至變成焦糖色

2. 沖入熱水(沖冷水會噴要小心)

3. 拌勻溶化後離火，放置不燙手備用

步驟:

1.奶油隔水溶化，蛋一顆一顆加入慢慢拌勻

2. 加入蜂蜜、煉乳拌勻

3. 將低筋麵粉、小蘇打過篩加入拌勻，不要拌太久均勻就好，怕出筋

4. 慢慢加入焦糖液拌勻，放冷藏靜置，冰一天隔日使用最好

5. 冰過後會更濃稠狀

6. 將麵糊倒入紙杯模中約7-8分滿，放入預熱180度的烤箱中，烤25分鐘

7. 蜂巢蛋糕完成(像極了蜜蜂的窩)~

註:

因小蘇打預熱會往上沖，所以要做出像蜂窩很多小洞就必須使用小蘇打，不可用泡打粉取代。