巧克力戚風蛋糕:

6吋一個

材料:

麵糊部份:

蛋黃        3個

細砂糖     12g

沙拉油     18g

牛奶        30g

低筋麵粉  40g

無糖純可可粉 18g

蛋白霜部份:

蛋白    3個

檸檬汁 3-5cc

細砂糖 50g

事先準備工作:

1.所有材料量秤好，(雞蛋使用冰的)

2.雞蛋將蛋黃、蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)

3.低粉、無糖純可可粉混合均勻，用濾網過篩

4.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃、細砂糖、沙拉油、牛奶用打蛋器攪拌均勻

2.再將過篩好的低筋麵粉、可可粉混入，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

4. 打成尾端挺立的蛋白霜(硬性發泡)

5.挖一大匙蛋白霜加入麵糊，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻

6.再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

7.倒入6吋模中，在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放上高熔點巧克力裝飾

 8.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘

(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤3-5分鐘)

*增加時間請依實際狀況自行調整

9.出爐後馬上倒扣

10. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，底部也用小刀貼著括一圈脫模

 11. 在頂部灑上一些糖粉裝飾