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食材:

高筋麵粉 270g (特級山茶花)

低筋麵粉 30g (特級紫羅蘭)

鮮奶 150g 

全蛋一顆

鹽 3g (赤穗天鹽)

糖 25g (上白糖)

酵母 3g (滿點)

無鹽奶油 30g (伊思尼)

內餡:

肉鬆適量

 

做法:

1.將食材全放入攪拌鋼,酵母放入投放盒

2.按下14麵糰模式,運作時間1小時

3.再執行行程14@7分鐘，按取消鍵

4.完成後開啟蓋子,手指沾高粉插入麵糰,沒有回縮即基礎發酵完成,如有回縮再蓋上蓋子,增加發酵時間

5.取出拍打排氣,分割8等份,每份約70g

6.滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分

7.將麵糰壓扁,包入肉鬆,包成圓形

8.排放入烤盤,進烤箱最後發酵50分,膨脹至2倍大

9.取出烤盤,刷上蛋液(可省略),烤箱預熱180度後,烤20分出爐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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