培根薯泥鹹塔:

IMG_0556

 

 

材料:


塔皮:25g/個

 

無鹽奶油........116克

鹽..............2克

全蛋............54克(約一顆)

冷水............35克

低筋麵粉........270克

 

 

蛋奶汁:

 

全蛋............90克

牛奶............75克

動物性鮮奶油....75克

鹽、黑胡椒......少許

 

 

薯泥培根餡:

 

馬鈴薯..........2顆

培根............約3片

 

 

塔皮做法:

1. 無鹽奶油、鹽及低筋麵粉拌合

IMG_0543

2. 分次加入冷水

IMG_0544

3. 分次加入全蛋

IMG_0546

4. 攪拌均勻

IMG_0547

5. 拌勻成糰後放入冷藏鬆弛30分鐘

IMG_0548

6. 將塔皮揉圓後桿成圓形

IMG_0549

7. 將麵糰捏入塔模中,刺洞後,放入烤箱180度烤10-12分鐘

IMG_0551

 

蛋奶汁做法:

將所有材料混合均勻後,加入調味料拌勻,再用濾網過濾

 

培根薯泥餡做法:

1.馬鈴薯切片蒸軟後搗成泥,加入少許鹽、黑胡椒調味

2.培根切小片炒香,加入馬鈴薯泥中拌勻成餡

3.將馬鈴薯培根泥裝擠花袋中備用

 

組合:

1. 將烤半熟的塔皮內放入馬鈴薯培根泥,再倒入適量的蛋奶汁

IMG_0552

2. 以上火190度/下火210度,烤約20-25分鐘,直到蛋奶汁成固態狀即完成

IMG_0554

IMG_0555

IMG_0558  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

nicole 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()