食材:

高筋麵粉 250g (凱薩琳)

低筋麵粉 50g (特級紫羅蘭)

全蛋1顆+鮮奶油 160g (伊思尼)

鹽 6g (赤穗天鹽)

糖 33g (上白糖)

酵母 3g (滿點)

無鹽奶油 30g (伊思尼)

奶粉 20g (紐西蘭恆天然全脂奶粉)

內餡:

草莓果醬

做法:水合法(鹽,奶油,酵母後放)

一.

先將高筋麵粉, 低筋麵粉, 全蛋1顆, 鮮奶油, 糖, 奶粉放入攪拌鋼,

啟動揉麵功能(105T的30)揉麵5分鐘, 確定成團了就停機,

靜置三十分鐘.

二.

放入奶油, 鹽, 再啟動揉麵功能(105T的30),

直到奶油與鹽差不多跟麵糰稍微融合之後(約3分鐘),

再放入酵母, 跑完行程30.

三.

啟動105T的發酵功能21(第一次發酵)一小時,

第一次發酵完,取出輕拍空氣整形後,將麵團分成8等份,每份約72g,

搓圓後鋪上保鮮膜,讓麵團鬆弛15分,

四.

再將每個麵糰壓扁後,包入適量的草莓果醬內餡,

收口捏緊,縮口朝下,整形成圓形,上頭切個小切口,

置於烤盤上,放入烤箱NN-C236發酵溫度40度,發酵50分

五.

烤箱預熱180度,進烤箱前可塗一層薄薄的蛋液(此次沒塗),烘烤25分鐘,完成~

後記:

麵包很鬆軟好吃,但是內餡草莓果醬太貪心包了太多好甜,

太多的果醬反而在包餡時不好縮口,所以真的只要適量就好~